近日,小龍蝦批發(fā)價縮水：此前價格35元/斤的小龍蝦,“驟降”到20元以內(nèi),最低跌破15元/斤。

　　聽聞此事,小龍蝦餐館是否該“竊喜”了？然而,成都小龍蝦餐館經(jīng)營者卻稱生意并不好做,眼下只能算作季節(jié)性“紅利”。

　　15元/斤

　　小龍蝦批發(fā)價季節(jié)性走低

　　“15元、18元、20元…新鮮的小龍蝦�！�

　　5月21日上午10點,成都青石橋海鮮批發(fā)市場內(nèi)熱鬧非凡�！安煌�的小龍蝦,價格不一樣,最便宜的15元/斤,稍大個的20元/斤�！币患易鲂↓埼r生意批發(fā)的老板跟顧客介紹。

　　在一家店鋪門口,分別擺放著三個紅色塑料盆,不同的盆中裝有個頭大小不一的小龍蝦,標(biāo)價顯示：重量在2-4錢的小龍蝦17元/斤,4-6錢的小龍蝦20元/斤,7-9錢的27元/斤。

　　據(jù)市場內(nèi)多家商鋪老板反映,5月份以來,小龍蝦批發(fā)價格逐級走低。除開個頭稍大的,現(xiàn)在小龍蝦平均價格都在十幾元左右。

　　在青石橋海鮮市場擁有2家店鋪的周老板,多年經(jīng)營小龍蝦批發(fā)生意。他指著一盆小龍蝦說：“去年這個時候,這種小龍蝦賣25元以上,現(xiàn)在只賣得了18元/斤�！�

　　小龍蝦屬于季節(jié)性食材,每年價格都會呈現(xiàn)“V”字形走勢,即5月份跌至最低谷,到了七八月份,隨著氣溫高升,小龍蝦價格重新拉升。5月份價格最低,主要原因是小龍蝦此時大量上市。這其中,因為近年來成為“網(wǎng)紅”單品,吸引了大量養(yǎng)殖戶跟風(fēng),小龍蝦的出貨量上漲,自然導(dǎo)致價格縮水。另外,去年因為世界杯刺激,小龍蝦銷量大增,但今年消費力卻有所減弱。

　　餐館賺歡？

　　商家卻稱生意并不好做

　　與小龍蝦批發(fā)價格的“清冷”相對,小龍蝦店卻已進入“熱戰(zhàn)”模式。

　　“58元/斤,吃兩斤,送一斤�！痹诔啥煎\江區(qū)靜詳路的一家中餐館門口,小龍蝦的海報在5月份一來就被掛在最顯眼處招攬顧客。這家店主營中餐業(yè)務(wù),從去年4月份開始涉足小龍蝦生意。“促銷主要是為了吸引顧客,現(xiàn)在吃小龍蝦的人多�！崩习逭f。

　　與這家店不同,位于春熙路上的一家品牌龍蝦店則專供小龍蝦。雖然小龍蝦批發(fā)價每年都在變化,甚至暴跌暴漲,但商家卻不敢輕易調(diào)價,正如這家店鋪老板蔣先生透露“4年來一直都賣58元/斤”。

　　批發(fā)價降價,餐館的價格沒變,是否賺歡了？蔣先生卻稱情況并非如此。“龍蝦貨源不穩(wěn)定,價格暴漲暴跌的情況很普遍,哪怕進貨價漲到40元以上,我們每個月虧損幾十萬也沒漲價。”在蔣先生看來,消費者能接受降價,但是卻很難接受漲價。

　　據(jù)蔣先生透露,批發(fā)價降至16-18元/斤時,餐館毛利潤可達(dá)50%以上。而其余月份有的只能勉強維持盈虧平衡,有的還要虧本�！皵傞_全年來算,餐館整體毛利率并不高�！�

　　如此看來,一年之中,餐館真正能享受到龍蝦批發(fā)價低價也只有近期這一兩個月的時間。