據(jù)美國《科學(xué)》雜志近日?qǐng)?bào)道,實(shí)驗(yàn)室培育的肉類產(chǎn)品,俗稱“人造肉”,很快就會(huì)出現(xiàn)在美國人的餐桌上。美國農(nóng)業(yè)部和美國食品藥品管理局（FDA）近日宣布,他們將聯(lián)合對(duì)這種肉類的生產(chǎn)進(jìn)行監(jiān)督,以便其可以被安全地出售給全國各地的消費(fèi)者。

　　這兩家機(jī)構(gòu)發(fā)布的一份聯(lián)合聲明表示,他們將共同努力“培育這些創(chuàng)新食品并保持最高標(biāo)準(zhǔn),以維護(hù)公共健康�！�

　　根據(jù)分工,FDA將負(fù)責(zé)監(jiān)管制造人造肉所需細(xì)胞的收集、儲(chǔ)存和培育；而美國農(nóng)業(yè)部主要負(fù)責(zé)食品的生產(chǎn)和貼標(biāo)簽工作。

　　實(shí)驗(yàn)室培育出來的肉類有何特殊？為何需要兩大監(jiān)管機(jī)構(gòu)聯(lián)合監(jiān)管？這種肉類在走向消費(fèi)者餐桌的路途上,還會(huì)遇到什么“攔路虎”？

　　“人造肉”好處多多

　　要想在實(shí)驗(yàn)室培育出人造肉,首先需要進(jìn)行活檢,也就是從一只動(dòng)物身上提取一塊組織或器官——通常是用針,獲得干細(xì)胞,然后將干細(xì)胞放入培養(yǎng)皿中繁殖,得到肌肉組織。

　　實(shí)驗(yàn)室培育出來的肉類有很多好處。首先,這將消除對(duì)培育和屠宰動(dòng)物的需求。要知道,僅在美國,每年就有大約90億只雞和3200萬頭牛被宰殺。

　　此外,它還有助于抑制氣候變化,因?yàn)檗r(nóng)業(yè),尤其是肉類生產(chǎn),是溫室氣體排放的主要來源。當(dāng)然,如果實(shí)驗(yàn)室培育肉類技術(shù)能夠成功推廣,還會(huì)讓相關(guān)人士賺得盆滿缽滿,獲得巨大的經(jīng)濟(jì)回報(bào)。

　　2013年,荷蘭馬斯特里赫特大學(xué)的生物工程學(xué)家馬克·波斯特創(chuàng)造出有史以來第一塊人造牛排。隨后,人造肉引來無數(shù)投資資金,眾多私營公司,包括微軟創(chuàng)始人比爾·蓋茨和PayPal創(chuàng)始人彼得·泰爾等在內(nèi)的知名投資者,都對(duì)其表示出了極大的興趣,在推動(dòng)其商業(yè)發(fā)展方面付出了不少心血。

　　比如,2017年8月1日,專門研究利用素食食材制作牛肉餅的公司“不可思議的食物”（Impossible Foods）宣布,其獲得了來自新加坡基金公司淡馬錫、比爾·蓋茨、科斯拉風(fēng)投等投資公司和個(gè)人共計(jì)7500萬美元的融資。

　　雙管齊下確保最高標(biāo)準(zhǔn)

　　但迄今為止,這些人造肉產(chǎn)品如何從實(shí)驗(yàn)室走向消費(fèi)者的菜籃子,并最終被端上餐桌,一直面臨如何監(jiān)管的問題。不過,這種情況正在發(fā)生變化。11月16日,美國農(nóng)業(yè)部與FDA正式就實(shí)驗(yàn)室制造出來的肉類產(chǎn)品的商業(yè)化制定了規(guī)則框架。這在全球尚屬首次。

　　今年10月,FDA與美國農(nóng)業(yè)部召開會(huì)議,討論了實(shí)施食品生產(chǎn)所需的監(jiān)管框架并發(fā)表聯(lián)合聲明。聲明稱,FDA將負(fù)責(zé)管理細(xì)胞在實(shí)驗(yàn)室的整個(gè)過程,這是該機(jī)構(gòu)的傳統(tǒng)職能權(quán)限。在這些階段之后,就要由農(nóng)業(yè)部接手了,它將監(jiān)督產(chǎn)品的生產(chǎn)與貼標(biāo)簽環(huán)節(jié)�！霸摫O(jiān)管框架將利用FDA在管理細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)和活體生物系統(tǒng)方面的經(jīng)驗(yàn),以及美國農(nóng)業(yè)部在管理供人類食用的牲畜和家禽產(chǎn)品方面的專業(yè)知識(shí)。我們相信,這一監(jiān)管框架可以成功實(shí)施,并確保這些產(chǎn)品的安全。”

　　美國優(yōu)質(zhì)食品研究所負(fù)責(zé)人杰西卡·阿爾米說：“我們相信,這兩個(gè)機(jī)構(gòu)能夠相互協(xié)調(diào),保證通過細(xì)胞培養(yǎng)得到的肉類對(duì)消費(fèi)者無害并且貼上正確的標(biāo)簽,完全不需要為此制定新的法規(guī)或者額外條例。”言下之意是：要將實(shí)驗(yàn)室制造的肉投入市場,任何新的法律框架都是不必要的。

　　目前,美國農(nóng)業(yè)部和FDA正在積極優(yōu)化技術(shù)細(xì)節(jié),但他們說,他們有權(quán)協(xié)調(diào)各自的監(jiān)管系統(tǒng),以便不需要額外的立法。

　　對(duì)此,阿爾米難掩興奮：“這兩個(gè)部門為可預(yù)見的透明管理提供了如此的便利,這對(duì)該工業(yè)是一個(gè)非常鼓舞人心的跡象�！�

　　來自養(yǎng)殖肉類初創(chuàng)公司“新時(shí)代肉類”（New Age Meats）的布萊恩·斯皮爾斯則表示：“（新的監(jiān)管框架）減少了不確定性,使我們能在美國開發(fā)創(chuàng)新技術(shù),使肉更美味、更健康、更可持續(xù)。此外,聯(lián)合框架還使我們能更快地提供更多研發(fā)和制造崗位。”

　　價(jià)格高企仍是“攔路虎”

　　不過,人造肉在邁向餐桌的道路上還面臨著另外一只“攔路虎”：高昂的價(jià)格。2013年,波斯特創(chuàng)造出的第一塊人造牛排的生產(chǎn)成本高達(dá)25萬歐元（約合200萬元人民幣）。

　　法國全國農(nóng)藝研究所研究主管讓-弗朗索瓦·奧凱特表示：“雖然成本肯定會(huì)大幅下降,但那也很難進(jìn)入到工業(yè)階段,除非取得技術(shù)突破�！�

　　美國、荷蘭、以色列等國的好幾家新興企業(yè)目前正致力于破解這個(gè)難題。此外,還可以寄希望于農(nóng)產(chǎn)食品加工業(yè)的大量支持,其中最大的支持者是泰森風(fēng)險(xiǎn)投資公司,這是美國最大的肉產(chǎn)品公司泰森食品公司旗下專門進(jìn)行風(fēng)投的企業(yè)。還有嘉吉公司、谷歌或前面提到的比爾·蓋茨等。加州新興企業(yè)Just因?yàn)樯�產(chǎn)不含雞蛋的蛋黃醬而聞名,它自2011年創(chuàng)立以來已經(jīng)籌集了2.45億美元資金。

　　阿爾米補(bǔ)充說：“以色列、日本和新加坡等國政府已經(jīng)對(duì)這種食物技術(shù)表現(xiàn)出非常大的興趣�；蛟S在不久的未來,我們就能吃上美味的人造肉�！�