1—5月份雞蛋價格首次下降,主要為春節(jié)過后,市場需求減少,拉低蛋價；6月份開始上漲主要為前期雞蛋價格太低,養(yǎng)殖戶虧損嚴重,為減少損失,不得不大量淘汰蛋雞,使得雞蛋市場供明顯減少,同時9月初中秋、國慶雙節(jié)即將來臨影響,食品加工企業(yè)、雞蛋銷售商開始大量囤貨,進一步加劇了雞蛋市場需求,兩因素共同影響下,市場需求短時間內(nèi)快速增加,直接拉動了蛋價上漲；節(jié)日過后,市場需求下降,同時天氣逐步?jīng)鏊?氣溫高位回落,正適宜蛋雞生產(chǎn),產(chǎn)蛋旺季來臨,市場供應(yīng)量明顯增加,價格再次行止?jié)q回落,持續(xù)至10月底,價格出現(xiàn)階段性波谷；11月份開始,蛋價重新抬頭快速上漲,主要因素為市場供給減少,上半年的低價行情打壓下,養(yǎng)殖戶大量淘汰蛋雞,蛋雞存欄量逐步減少,雞蛋產(chǎn)能不足,同時受2017年養(yǎng)殖政策影響,養(yǎng)殖戶淘汰蛋雞后再補欄的可能性很小,雞蛋供應(yīng)偏緊的現(xiàn)狀開始顯現(xiàn),蛋價再次快速回升。

    二、生豬出欄、屠宰、銷售情況

    （一）生豬出欄情況。通過對費縣紫衡養(yǎng)豬場調(diào)查,該廠養(yǎng)殖規(guī)模600頭,其中能繁母豬6頭,種豬4頭。其中,11月出欄30頭,12月出欄150頭,環(huán)比增幅400%,本月出欄量大幅上漲。養(yǎng)殖場非常注重對生豬市場的研究,準確預(yù)測到了生豬價格將在12月份出現(xiàn)高位,該出欄就出欄,這是出欄增加的主要原因。12月存欄350頭,11月存欄500頭,環(huán)比減少30%。主要原因養(yǎng)殖成本增加,冬季天氣寒冷,需要給生豬取暖,取暖費加大了飼養(yǎng)成本；其次冬季仔豬幼小,抗病能力差,易患病,成活率低,同時還會增加醫(yī)療防疫費的支出。目前一頭豬的純利潤350元,全年平均每頭豬的純利潤280元,出欄1000頭生豬,獲利28萬元。

    （二）生豬屠宰、銷售情況

    金鑼生豬屠宰、銷售情況表

    通過對金鑼集團調(diào)查了解,2017年12月份,生豬屠宰量（本�。�為454018頭,較11月份398852頭增加55166頭,環(huán)比增幅13.83%；2016年同期屠宰量為440023頭,同比增加13995頭,增幅為3.18%。豬肉銷量方面,12月份銷售量為4140噸,較11月份3463噸增加677噸,環(huán)比增幅為19.55%；較2016年同期為4104噸增加36噸,同比增幅為0.88%。12月份銷售價格為10元/斤,較上月9.69元/斤上漲0.31元,漲幅為3.2%；較2016年同期10.57元/斤下跌0.57元,降幅為5.39%。12月份庫存量為2噸,較上月減少1噸,降幅為33.33%；較2016年同期庫存量持平。

    通過數(shù)據(jù)看出,12月份生豬出欄量、屠宰量、銷售量、銷售價格環(huán)比全部上漲,說明市場行情向好；生豬養(yǎng)殖企業(yè),屠宰加工企業(yè)在價格高位到來后,紛紛加大出欄量、屠宰量,以獲取更大的生產(chǎn)利潤。

    三、糧油企業(yè)庫存、供應(yīng)情況

    通過對蘭陵縣天豐糧油企業(yè)進行調(diào)查,掌握了當(dāng)前庫存基本狀況。目前該企業(yè)大米庫存量為25萬斤、面粉庫存量為30萬斤、5L裝花生油存量600桶,5L裝大豆油存量400桶,受市場需求對生產(chǎn)環(huán)節(jié)的影響,大米、面粉庫存相比上個月分別下降7.41%和6.25%,花生油庫存增加9.10%,大豆油存量基本持平,和2016年同期相比,除花生油庫存增加15.38%外,其它產(chǎn)品庫存量同比變化幅度都在2%以內(nèi)。因此當(dāng)前糧油庫存狀況相對比較穩(wěn)定,市場需求沒有發(fā)生明顯變化,不過根據(jù)往年行情,在元旦來臨直到春節(jié)期間,糧油需求量會明顯增多,為滿足市場消費需求,生產(chǎn)企業(yè)將會著力提高生產(chǎn)效率,加大生產(chǎn)力度,到時糧油庫存量和銷售量都會較當(dāng)前有明顯增加。

    四、后市預(yù)期及依據(jù)

    （一）糧食價格預(yù)期。受元旦、春節(jié)來臨影響, 明年一季度大米和面粉銷量和進貨量較上季度會略顯增加,價格會略升。明年二季度價格走勢以穩(wěn)中略降為主,銷量較一季度會略有下降,主要是因為一季度家庭大多備有存貨,此時商家將考慮減少進貨量,保證庫存不積貨。玉米和大豆價格受過節(jié)影響不大,一直呈平穩(wěn)走勢,價格季節(jié)性變化不明顯。此外,大豆價格受國際影響較大,如果國際大豆價格變化不大,大豆價格仍將會平穩(wěn)運行。

    （二）食用油價格預(yù)期。在雙節(jié)消費市場的帶動下,預(yù)計桶裝花生油一季度的銷量和進貨量會有所增加,價格會有小幅上漲,二季度銷量和進貨量將會回落并趨于穩(wěn)定；桶裝大豆油受過節(jié)影響不大,明年價格會基本保持平穩(wěn)。

    （三）肉類價格預(yù)期。伴隨元旦、春節(jié)消費旺季的到來,生豬、豬肉價格持續(xù)上漲的可能性較大,但目前養(yǎng)殖戶對生豬市場預(yù)期看漲,紛紛補欄增加存欄量,產(chǎn)能逐步恢復(fù),市場供應(yīng)增多,預(yù)計一季度生豬市場將以小幅上漲趨勢為主,二季度預(yù)計價格出現(xiàn)回落,并逐步趨于平穩(wěn)。

    （四）雞蛋價格預(yù)期。受供求影響預(yù)計一季度雞蛋價格有上升空間,二季度受消費疲軟、產(chǎn)蛋旺季來臨影響,預(yù)計蛋價將呈小幅回落態(tài)勢。

    綜上所述,2018年一季度正值元旦、春節(jié)期間,糧油、肉蛋等的需求量均明顯增加,價格穩(wěn)中略升,進入第二季度后,隨著消費市場的減弱,銷量會明顯下降,價格也會略有下降。商家普遍認為商品市場行情2017年以來均不如往年,對明年的預(yù)期并不樂觀,多是在保證一定庫存的情況下以觀望為主。

    五、問題及建議

    糧油、肉蛋等食品與群眾生活息息相關(guān),其價格波動對城鄉(xiāng)居民的生活水平影響較大,為確保糧油肉蛋市場穩(wěn)定,提出以下幾點問題建議：

    (一)發(fā)展生產(chǎn),保障供給。發(fā)展生產(chǎn),保障供給是穩(wěn)定市場價格的根本保證。建議政府部門繼續(xù)出臺強農(nóng)惠農(nóng)政策,加大對農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施的投入。依法保護基本農(nóng)田播種面積,切實抓好農(nóng)業(yè)生產(chǎn),穩(wěn)定和增加糧食產(chǎn)量,做好2017年冬季和明年防旱防澇防凍工作,努力增加供給,提高農(nóng)民收入。加強生豬、牛、羊、肉雞、蛋雞養(yǎng)殖業(yè)的防疫工作,確保肉禽蛋市場的平衡供給。另外,針對2017年雞蛋波動大,忽高忽低的價格走勢,各級政府及相關(guān)部門要高度重視,給予蛋雞養(yǎng)殖戶各方面的政策扶持,提供全面市場信息,防止價格再次出現(xiàn)大起大落的現(xiàn)象。

    （二）采取有效措施完善農(nóng)產(chǎn)品價格形成機制。完善農(nóng)產(chǎn)品價格形成機制,發(fā)揮好現(xiàn)行農(nóng)產(chǎn)品價格支持政策的正向作用,綜合利用糧食最低收購價政策、重要農(nóng)產(chǎn)品臨時收儲政策、農(nóng)產(chǎn)品目標(biāo)價格保險等調(diào)控手段,防止糧食價格大起大落。

    （三）加強重要商品的價格監(jiān)測和市場監(jiān)管。價格主管部門要發(fā)揮價格監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)的作用,繼續(xù)加強糧油、肉蛋價格監(jiān)測預(yù)警工作,密切跟蹤生產(chǎn)、供求及價格變化情況,預(yù)警國內(nèi)外價格異動,加強國內(nèi)外價格間的影響分析。同時,加強流通環(huán)節(jié)的市場監(jiān)管,嚴厲打擊囤積居奇、投機炒作、編造散布虛假信息等違法行為,穩(wěn)定群眾的消費預(yù)期。