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: 虹鱒魚
虹鱒(學(xué)名:Oncorhynchus mykiss )是鮭科、太平洋鮭屬的一種鮭魚。體長(zhǎng)形,中等側(cè)扁;體長(zhǎng)為體高3.8-4.1倍,為頭長(zhǎng)3.6-3.7倍;體高為體寬1.9-2.3倍。鱗很小;頭部無(wú)鱗;眼鰭基上緣有長(zhǎng)腋鱗。背鰭、脂背鰭與尾鰭有許多小黑點(diǎn),其他鰭灰黑色,基部較淡。原產(chǎn)于北美洲的太平洋沿岸及堪察加半島一帶。多棲息于冷而清澈的上游源頭、小溪、小河到大河或湖泊等。虹鱒以陸生和水生昆蟲、甲殼類、貝類、小魚、魚卵為食,也食水生植物的葉和種子。

: 黃鱔
鱔魚屬合鰓魚目,合鰓魚科,黃鱔屬。亦稱黃鱔、鱔魚、羅鱔、蛇魚、、血鱔、常魚、長(zhǎng)魚(蘇北一帶)。合鰓魚目約15種細(xì)長(zhǎng)鰻形魚類的統(tǒng)稱。我國(guó)分布兩種,一種即為常見的黃鱔,還有一種為山黃鱔,在川、云、貴、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。鱔魚就是俗稱的黃鱔,屬魚綱、合鰓目、合鰓科、黃鱔亞科。是一種魚,身體像蛇,但沒有鱗,膚色有青、黃兩種,大的有二、三尺長(zhǎng)。生活在水邊泥洞和石縫里,夏季出來,十一、十二月藏于洞中。

: 鱷魚龜
鱷魚龜（鱷龜）,是現(xiàn)存最古老的爬行動(dòng)物,世界最大的淡水龜之一、有淡水動(dòng)物王者之稱,分為兩大種類,俗稱大鱷與小鱷,大鱷又名真鱷龜（產(chǎn)自北美洲美國(guó)東南部）,小鱷又名擬鱷龜、有四個(gè)亞種,分別是北美,佛州,南美,中美。常見的有北美和佛州,其中佛州因一些人為原因價(jià)格較貴。因體型大且攻擊性強(qiáng),除了短吻鱷較少有天敵。曾由于人類的獵殺失去棲息地,被世界自然保護(hù)聯(lián)盟列成易危物種。后因其觀賞價(jià)值高,適應(yīng)性強(qiáng),深受國(guó)內(nèi)龜類愛好者青睞。

: 鱷魚
鱷魚(Crocodile)一種冷血的卵生動(dòng)物。鱷魚是極其珍貴的動(dòng)物。鱷魚不是魚,是爬行動(dòng)物,鱷魚之名,或是由于其像魚一樣在水中嬉戲,故而得名"鱷魚"。鱷魚是迄今發(fā)現(xiàn)活著的最早和最原始的動(dòng)物之一。出現(xiàn)于三疊紀(jì)至白堊紀(jì)的中生代(約兩億年前),性情兇猛的脊椎類爬行動(dòng)物,它和恐龍是同時(shí)代的動(dòng)物,屬肉食性動(dòng)物。公認(rèn)鱷魚的品種共23種。中國(guó)國(guó)內(nèi)馴養(yǎng)繁殖的鱷魚種類有:揚(yáng)子鱷,暹羅鱷,灣鱷,尼羅鱷;其中國(guó)家允許經(jīng)營(yíng)利用的鱷魚種類有三種:暹羅鱷,灣鱷,尼羅鱷。其中暹羅鱷(又俗稱泰鱷)是在我國(guó)北方廣泛被人工馴養(yǎng)鱷魚。頒發(fā)鱷魚馴養(yǎng)繁殖證的單位為:國(guó)家林業(yè)局。鱷魚是生態(tài)價(jià)值、科學(xué)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值極高的野生動(dòng)物。因此,世界上一些國(guó)家積極發(fā)展鱷魚養(yǎng)殖業(yè)。

: 泥鰍
泥鰍(學(xué)名:Misgurnus anguillicaudatus)是鰍科、泥鰍屬鰍類。體長(zhǎng)形,呈圓柱狀,尾柄側(cè)扁而薄。頭小。吻尖�？谙挛�,呈馬蹄形。須5對(duì)(吻須1對(duì),上頜須2對(duì),下頜須2對(duì))。眼小,側(cè)上位,被皮膜覆蓋,無(wú)眼下刺。鰓孔小。鱗甚細(xì)小,深陷皮內(nèi)。側(cè)線完全。側(cè)線鱗多于150。鰾很小,包于硬的骨質(zhì)囊內(nèi)。背鰭短,起點(diǎn)與腹鰭起點(diǎn)相對(duì)。胸鰭距腹鰭較遠(yuǎn),具不分枝鰭條1,分枝鰭條10。腹鰭不達(dá)臀鰭,具不分枝鰭條1,分枝鰭條5-6。臀鰭具不分枝鰭條2,分枝鰭條5。尾鰭圓形。體上部灰褐色,下部白色,體側(cè)有不規(guī)則的黑色斑點(diǎn)。背鰭及尾鰭上也有斑點(diǎn)。尾鰭基部上方有一顯著的黑色大斑。其他各鰭灰白色。泥鰍為底棲魚類,棲息于河流、湖泊、溝渠水田、池沼等各種淺水多淤泥環(huán)境水域的底層。晝伏夜出,適應(yīng)性強(qiáng),可生活在腐殖質(zhì)豐富的環(huán)境內(nèi)。水中缺氧時(shí),能跳躍到水面吞入空氣進(jìn)行腸呼吸。在水池干涸時(shí),潛入泥中,只要泥土有少量水分保持濕潤(rùn),便不致死亡。泥鰍廣泛分布于亞洲沿岸的中國(guó)、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等地。

: 牛蛙
蛙科(Ranidae,即赤蛙科)動(dòng)物,學(xué)名Rana catesbeiana。獨(dú)居的水棲蛙,因其叫聲大且宏亮酷似牛叫而得名,故名牛蛙,為北美最大的蛙類。因其叫聲大而得名,鳴叫聲宏亮酷似牛叫,故名牛蛙。牛蛙是兩棲類生物的天敵。原產(chǎn)于美國(guó)東部數(shù)州,後被引進(jìn)西部各州和其他國(guó)家。牛蛙體綠或棕色,腹部白色至淡黃色,四肢有黑色條紋。

: 扇貝
扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動(dòng)物的代稱,約有400余種。該科的60余種是世界各地重要的海洋漁業(yè)資源之一。殼、肉、珍珠層具有極高的利用價(jià)值。很多扇貝作為美食食用。顏色鮮艷呈輻射狀花紋的扇貝受收藏者喜愛,花紋被采納為藝術(shù)品的圖案。扇貝為雙殼綱翼形亞綱珍珠貝目中的一科。廣泛分布于世界各海域,以熱帶海的種類最為豐富。中國(guó)已發(fā)現(xiàn)約45種,其中北方的櫛孔扇貝和南方的華貴櫛孔扇貝及長(zhǎng)肋日月貝是重要的經(jīng)濟(jì)種。扇貝又名海扇,其肉質(zhì)鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,它的閉殼肌干制后即是"干貝",被列入八珍之一。

: 蟹
蟹,中藥名。為弓蟹科動(dòng)物中華絨螯蟹Eriocheir sinensis H. Milne-Edwards和日本絨螯蟹Eriocheir japonicuas (de Haan)的肉和內(nèi)臟。中華絨螯蟹分布于我國(guó)沿海各地;日本絨螯蟹分布于福建、臺(tái)灣、廣東等地。具有清熱,散瘀,消腫解毒之功效。常用于濕熱黃疸,產(chǎn)后瘀滯腹痛,筋骨損傷,癰腫疔毒,漆瘡,燙傷。

: 桂花魚
桂花魚,鮨科鱖屬。體較高而側(cè)扁,背部隆起�？诖�,下頜明顯長(zhǎng)于上頜。上下頜、犁骨、口蓋骨上都有大小不等的小齒,前鰓蓋骨后緣呈鋸齒狀,下緣有4個(gè)大棘;后鰓蓋骨后緣有2個(gè)大棘。頭部具鱗,鱗細(xì)小;側(cè)線沿背弧向上彎曲。背鰭分二部分,彼此連接,前部為硬刺,后部為軟鰭條。體黃綠色,腹部灰白色,體側(cè)具有不規(guī)則的暗棕色斑點(diǎn)及斑塊;自吻端穿過眼眶至背鰭前下方有一條狹長(zhǎng)的黑色帶紋。

: 鱘魚
大家通常所說的鱘魚(Sturgeon)就是指鱘形目的魚類,鱘魚隸屬于硬骨魚綱、輻鰭亞綱、硬鱗總目、鱘形目。鱘魚是現(xiàn)存起源最早的脊椎動(dòng)物之一,因地域或品種不同又有中華鱘、中國(guó)鱘、鰉魚、苦臘子、鳣等名稱,體重:68-250公斤。我國(guó)是世界上鱘魚品種最多、分布最廣、資源最為豐富的國(guó)家之一。迄今為止,我國(guó)從國(guó)外引進(jìn)了俄羅斯鱘、歐洲鰉、小體鱘、匙吻鱘等十幾個(gè)品種作為研究或者是人工養(yǎng)殖。

: 鱖魚
鱖（學(xué)名：Siniperca chuatsi）是鮨科、鱖屬的魚類。體高,側(cè)扁,眼后背部顯著隆起。頭中大。吻尖突,吻長(zhǎng)大于眼徑。眼中大,略大于眼間隔。口大,端位,斜裂。具一輔上頜骨。上頜骨后端伸達(dá)或伸越眼后緣下方,下頜突出。兩頜、犁骨和腭骨均具絨毛狀齒群,兩頜前部數(shù)齒擴(kuò)大或犬齒。前鰓蓋骨后緣有細(xì)鋸齒,下角及下緣各具2小棘。鰓蓋后緣有2扁棘。鰓孔大,鰓蓋膜不與峽部相連。鰓蓋條7。鰓耙棒狀,上有細(xì)齒。頭、體被小圓鱗,吻部和眼間無(wú)鱗。側(cè)線完全,伸達(dá)尾鰭基。背鰭連續(xù),始于胸鰭基上方,鰭棘部為鰭條部基底長(zhǎng)2.1～2.3倍。臀鰭始于背鰭最后鰭條下方。腹鰭胸位,始于胸鰭基下方。胸鰭和尾鰭圓形。體背側(cè)棕黃色,腹面白色。體具許多不規(guī)則褐色斑塊和斑點(diǎn)。自吻端經(jīng)眼至背鰭第至第三鰭棘基底有1條黑褐色斜紋,在第六至第八鰭棘下方有1條垂直寬紋。背側(cè)背鰭基底有4~5個(gè)斑塊。背鰭、臀鰭和尾鰭均具黑色點(diǎn)斑。胸鰭和腹鰭淺色。鱖屬于完全淡水生活的魚類,喜歡棲息于江河、湖泊、水庫(kù)等水草茂盛較潔凈的水體中,白天一般潛伏于水底,夜間四處活動(dòng)覓食。為肉食性魚類,性兇猛終生以魚類和其他水生動(dòng)物為食。分布于中國(guó)、俄羅斯、朝鮮、韓國(guó)、日本。在中國(guó)除青藏高原外,分布于全國(guó)各水系。

: 鯰魚
鯰魚又名胡子魚、塘鲺,顯著特征是周身無(wú)鱗、體表多黏液、頭扁口闊、上下頜各有4根條胡須,分布廣泛,主要產(chǎn)于長(zhǎng)江和珠江流域,仲春至仲夏(4~7月)為最佳食用季節(jié)。鯰魚是肉食性魚類,其肉質(zhì)細(xì)嫩少刺、美味濃郁,富含蛋白質(zhì)和脂肪,營(yíng)養(yǎng)豐富,尤其適宜體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。

: 黃魚
黃魚,有大小黃魚之分,又名黃花魚。屬魚綱、石首魚科。魚頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭,叫魚腦石,故義名"石首魚"。大黃魚又稱大鮮、大黃花、桂花黃魚。小黃魚又稱小鮮、小黃花、小黃瓜魚。黃魚食性較雜,主要以魚蝦為食。以我國(guó)舟山漁場(chǎng)產(chǎn)大黃魚最出名。是沒有鱗的海魚。它的形狀像鱘魚,色灰白,它的背部有三行骨甲,鼻上長(zhǎng)有胡須,它的嘴靠近頷下,尾部有分叉。它生長(zhǎng)在深水處。肉:性味,味甘,性平,有小毒。

: 章魚
章魚(Octopus):為章魚科26屬252種海洋軟體動(dòng)物的通稱。為頭足綱最大科,可分為深海多足蛸亞科(Bathypolypodinae)、愛爾斗蛸亞科(Eledoninae)、谷蛸亞科(Graneledoninae)和蛸亞科(Octopodinae)。體卵形或卵圓形,肌肉強(qiáng)健,外套腔開口窄,體表一般不具水孔。腕吸盤1列或2列。雄性左側(cè)或右側(cè)第3腕莖化,腕腹緣具精溝,末端具勺狀舌葉;莖化腕不能自斷。漏斗外套鎖退化。具1對(duì)退化針狀內(nèi)殼或無(wú)內(nèi)殼。若具齒舌,齒舌側(cè)齒一般單尖。胃和盲腸位于消化腺后部。該科是重要的商業(yè)性頭足類,中國(guó)南部沿海的真蛸(普通章魚)和北部沿海的短蛸均有一定產(chǎn)量。蛸的干制品稱"八蛸干"或"章魚干",除食用外,在醫(yī)藥上尚有補(bǔ)血益氣、收斂生肌的作用。為溫帶性軟體動(dòng)物,生活在水下,適應(yīng)水溫不能低于7℃,海水比重1.021最為適宜,低鹽度的環(huán)境會(huì)死亡。能攝食大型動(dòng)物性浮游生物而成長(zhǎng)。廣泛分布于世界各大洋的熱帶及溫帶海域。

: 空心菜
空心菜,原名雍菜,又名藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、無(wú)心菜、甕菜、空筒菜、竹葉菜,開白色喇叭狀花其梗中心是空的,故稱“空心菜”。中國(guó)南方農(nóng)村普遍栽培作蔬菜。

: 豌豆
豌豆(學(xué)名:Pisum sativum L.)豆科一年生攀援草本,高0.5-2米。全株綠色,光滑無(wú)毛,被粉霜。葉具小葉4-6片,托葉心形,下緣具細(xì)牙齒。小葉卵圓形;花于葉腋單生或數(shù)朵排列為總狀花序;花萼鐘狀,裂片披針形;花冠顏色多樣,隨品種而異,但多為白色和紫色。子房無(wú)毛,花柱扁。莢果腫脹,長(zhǎng)橢圓形;種子圓形,青綠色,干后變?yōu)辄S色。花期6-7月,果期7-9月。原產(chǎn)地中海和中亞細(xì)亞地區(qū),是世界重要的栽培作物之一。種子及嫩莢、嫩苗均可食用;種子含淀粉、油脂,可作藥用,有強(qiáng)壯、利尿、止瀉之效;莖葉能清涼解暑,并作綠肥、飼料或燃料。

: 花菜
菜花,又稱花椰菜、花菜或椰菜花,是一種十字花科蔬菜,為甘藍(lán)的變種。菜花的頭部為白色花序,與西蘭花的頭部類似。菜花富含維生素B群、C群。這些成分屬于水溶性,易受熱分解而流失,所以煮菜花不宜高溫烹調(diào),也不適合水煮。原地中海沿岸,其產(chǎn)品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球,是一種粗纖維含量少,品質(zhì)鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,風(fēng)味鮮美,人們喜食的蔬菜。

: 蒜苗
蒜苗,又叫青蒜（不見光時(shí)為蒜黃）。大蒜的花苔,包括花莖(苔莖)和總苞(苔苞)兩部分。苔苞是大蒜花莖頂端的總苞,內(nèi)含發(fā)育不全的花序。品質(zhì)好的蒜苗應(yīng)該鮮嫩,株高在35厘米左右,葉色鮮綠,不黃不爛,毛根白色不枯萎,而且辣味較濃。

: 娃娃菜
娃娃菜(Baby Chinese Cabbage 或 Baby Cabbage,譯法尚待統(tǒng)一),又稱微型大白菜,是從日本(一說韓國(guó))引進(jìn)的一款蔬菜新品種,近幾年開始在國(guó)內(nèi)受到青睞。外形與大白菜一致,但外形尺寸僅相當(dāng)于大白菜的四分之一到五分之一,類似大白菜的"仿真微縮版",故可能因此被稱為娃娃菜。

: 芥菜
芥菜（學(xué)名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ）是十字花科,蕓苔屬一年生草本植物,高可達(dá)150厘米,幼莖及葉具刺毛,有辣味；莖直立,葉片柄具小裂片；莖下部葉較小,邊緣有缺刻或牙齒,莖上部葉窄披針形,邊緣具不明顯疏齒或全緣�？偁罨ㄐ蝽斏�,花后延長(zhǎng)；花黃色,萼片淡黃色,長(zhǎng)圓狀橢圓形,直立開展；花瓣倒卵形,長(zhǎng)角果線形,種子球形,紫褐色。3-5月開花,5-6月結(jié)果。中國(guó)各地栽培。葉鹽腌供食用；種子及全草供藥用,能化痰平喘,消腫止痛；種子磨粉稱芥末,為調(diào)味料；榨出的油稱芥子油；本種為優(yōu)良的蜜源植物。